近日，广州王女士用张小泉菜刀拍蒜，没想到刀竟然瞬间断裂成两半。

王女士向张小泉客服投诉，得到的回复却是“菜刀不能用以拍蒜”。

一时间，张小泉“质量不达标”“商品不合格”“偷工减料”等质疑声也伴随而来。

面对舆论翻车，张小泉急忙发出声明，称事因客服沟通方式不恰当，已向王女士赠送一把新刀以表歉意。

声明中表示，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，还要结合产品的材质硬度。

同时还强调，该刀销售数量已超6万把，但客诉一共才11起，想借此来消除外界对于商品质量的质疑。

但是对于张小泉的声明，网民似乎并不并不买账。

眼见此景，张小泉的竞品商也趁机出来收割市场。

竞品商开启“拍蒜营销”

张小泉被爆出拍蒜断刀当天，其抖音直播间吸引了不少网民围观，累计观看人数比平常高出近80万。

但是，其当天直播间的销量仅13.38万，远低于月均54.91万，跌近3/4。

同一时间，王麻子在抖音上玩起了拍蒜直播，主播拿着刀拍蒜头持续了一整天，被网民调侃“这拍的不是蒜，而拍的是张小泉的脸。”

而十八子更是在抖音直播间上拍起了鹅卵石，剑指张小泉。

面对同行的讥讽，张小泉也按耐不住奋起反击。

张小泉在其抖音直播间推出一款加厚版刀具，主播一边举刀横拍大蒜，一边解说“拍个姜和黄瓜，一样容易”。

张小泉也意识到自己在研发上的乏力，开始安抚消费者，声称将结合市场的需求，专门研发用来拍蒜的刀。

老字号的转型之困

张小泉是国家商务部认定的第一批中华老字号，创于1628年，在1915年巴拿马万国博览会上还荣获二等奖。

虽是老字号，张小泉也并非墨守成规，早在2011年就开始布局线上业务。

根据年报显示，张小泉核心主营产品线上销售额已达3.78亿元，占主营业务收入的50.2%。自2018年至今，其在在各大电子商务平台中销售一直名列前茅。

张小泉在2021年更是成功登陆A股。

有了资本的注入，本应会迎来一波高速发展。但是张小泉却显得有些乏力，摸不透前进的方向，甚至慢慢偏离了主业。

张小泉之所以谋求多线发展，还是有其原因的。

由于刀具属于耐耗品，消费者更换周期长，复购次数少，市场竞争激烈，张小泉难以从中获得快钱。

刚上市两个月，张小泉就成立了全资子公司，涉及“化妆品批发、零售”等相关业务。

不久，张小泉开始涉足厨具厨电行业，卖起了空气炸锅，但市场早被九阳、美的、苏泊尔瓜分透了。

上市不到1年，寻找不到新增长点的张小泉市值就蒸发了30多亿。

见此，张小泉开启营销之路，开始疯狂讨好年轻人。

在《中国有嘻哈》节目中推出了“泉叔”IP形象。

随后推出变形金刚、鬼冢等联名IP刀具。

设计手机壳、帆布包等一系列文创产品，更推出宠物指甲剪、钓鱼剪等新品。

但随之而来的是营销费用的急速增长，去年，张小泉在营销上就投了1.17亿元，同比增长41.08%。

谋求出海，挟洋自重？

一波未平一波又起。

就在拍蒜断刀争议还未平息之时，张小泉总经理称“中国人切菜方法不对”的言论再次登上热搜。

张小泉总经理称，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。米其林厨师都不是中国人这种切菜方法，中国人切菜方法不对。

对此，引发不少网民的反击“一家中国的传统老字号，难道只对标米其林？”“第一代张小泉做出来的时候就给米其林厨师用的？”“一个买刀的，竟然开始教育我如何做菜了？”

其实，张小泉一早就有意立足全球，曾誓言要打造“全球最好的刀具”，有意讨好海外市场，谋求品牌出海。

张小泉在2017年开始做起了跨境电商，仅3个月就拿下37万的销售额。

在美剧《汉尼拔》中，还曾出现张小泉菜刀特写。

但作为一家老字号，张小泉怎么只服务于西方烹饪，而忽视中华烹饪呢？

而张小泉不单是老字号，更是一家高新技术企业；在三年间，张小泉就获得政府补助达2088万元。

拿着政府的补助，不在研发上讨好国内消费者，却意贬低起了中华烹饪技术，张小泉“数典忘祖”的傲慢姿态，怎么能够让消费者信服呢？

面对舆情接二连三的反噬，张小泉不得不再次出面平息外界的质疑。

针对“中国人切菜方法不对”的言论，张小泉总经理夏乾良称是因时间、语境等原因导致大众的误解。

同时向消费者发布“断刀召集令”，对5年内出现断刀情况的消费者进行新刀补发。

作为一家老字号，守业并不容易，经历这场断刀风波后，希望张小泉能重拾回工匠精神，而不是在资本市场中迷失自我。