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一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学

来源:文化履游家浏览数:3 
文章附图

巴斯德曾经说过:“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。”于是,葡萄酒被赋予比所有酒类更多的学问、礼仪以及讲究。随着中产阶级的崛起,如今的中国出现葡萄酒消费热,人们对葡萄酒知识的渴望,如同对葡萄酒的渴望一样强烈。

《诗经》还专门标记了葡萄及葡萄酒.jpeg


原标题:“葡萄春秋,猿酒飘香”- 藏在《诗经》中的葡萄酒文化


我国是世界人类和葡萄的起源中心之一,曾经灿烂的葡萄酒文化淹没在历史长河中,隐藏在浩瀚无际的中国典籍中。文化杂食将开辟葡萄酒文化专区,详细挖掘隐藏中国诗词歌赋中的灿烂葡萄酒文化。

酒的文化功能还有排解忧愁和放怀纵情.jpeg

巴斯德曾经说过:“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。”于是,葡萄酒被赋予比所有酒类更多的学问、礼仪以及讲究。随着中产阶级的崛起,如今的中国出现葡萄酒消费热,人们对葡萄酒知识的渴望,如同对葡萄酒的渴望一样强烈。

诗经.jpeg

西方葡萄酒发展历史久远,文化底蕴浓厚,对葡萄酒文化的认知非常深刻,完全融入了人们的生活当中,成为生活中不可缺少的一部分。葡萄酒于中国虽有过“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的灿烂过往,但早已淹没在尘封的历史长河中。于现实中国来说,葡萄酒文化氛围严重缺乏,犹如国外缺乏中国几千年的白酒文化一样。


当人类还未进化完成“猿人时代”,就已经有“酒”的概念出现了。不同的是,他们对酒的“酿造”始于“天然的发现”。当猿猴将采集的花果及谷物作为食物留存下来,或剩余,或残留,或者无意间散落在石岩、洞穴中,日久天长,由于微生物的“侵入”,这些果实与粮食发生了让他们意想不到的化学反应,果实腐烂时糖分自然发酵,变成酒浆,形成天然的果子酒,即人类最早生产的酒——猿酒。

乐只君子,福履绥之.jpeg

关于猿猴造酒,并非是文献编撰者的杜撰和来自对远古时期天马行空的想象,在中国古籍中就有不少的记载。明代文人周旦光《蓬拢夜话》对黄山猿酒的记载:“黄山多猿猴,春夏采集花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步……”明代李日华著《紫桃轩又缀》中所载相同。清代李调元辑《粤东笔记》对琼州猿猴也有同样的描述:“琼州(海南岛)多猿……常于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造……,味最辣,然极难得。”《清稗类钞·粤西偶记》印证了这一说法:“粤西于乐府中多猿,善采百花酝酒,樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名曰猿酒。”


在夏商、春秋时期我国就已出现葡萄酒。考古证实商代皇室贵族已经开始饮用葡萄酒了,从《诗经》与《周记》中也能找到大量的关于葡萄的文字,从中我们知道在3000多年前我国已经有了人工种植葡萄与葡萄园,并为皇室提供这些珍奇异果。


《诗经》共收录诗歌305篇,“酒”字共出现了逾60次。其中,《国风》160篇,“酒”共出现7次,《雅》105篇,“酒”共出现了约50次,而《颂》40篇,“酒”共出现6次。《风》中展示的酒文化,可以说是当时民间酒文化的集中体现。《雅》中与酒相关的内容,大多体现了当时贵族宫廷的宴饮文化。《颂》所展现的酒文化主要集中在祭祀方面。从《风》、《雅》、《颂》各自的创作者身份以及描述内容来看,酒对于当时的百姓平民来说并不易得,而宫廷贵族则多以酒行乐。严肃的祭祀礼中,将酒作为贡品则是尊重神灵祖先的一种表现。


《周南·卷耳》的这几句有名的诗句:“陟彼崔嵬,我马虺隤。我姑酌彼金罍,维以不永怀”,讲述的是征夫攀过高而崎岖的山,马儿疲倦不已,只好姑且斟满杯中酒,以寄托离愁与忧思,以征夫的口吻描述了远征的丈夫思念家中的妻子的情感。


《小雅·鹿鸣之什·伐木》:“伐木许许,酾酒有藇。既有肥羜,以速诸父”。诗中描述了嘉宾来访,迎之以牛羊佳肴,待之以清澈佳酿。短短几句,却彰显出了酒在待客之道中的重要性,这样待客之道自古就极为讲究隆重,甚至延续至今。


《周颂·丝衣》是一首祭神的诗歌:“兕觥其觩。旨酒思柔。不吴不敖,胡考之休”。这首诗描述了人们通过酒来祭祀神灵,祈求福分:将兕牛角酒杯装满醇厚香浓的美酒,毕恭毕敬地请神饮用,祈求神保佑吉祥长寿。


除了纪录当时丰富的酒文化,《诗经》还专门标记了葡萄及葡萄酒。


《诗·周南·蓼木》:“南有蓼木,葛藟累之;乐只君子,福履绥之。”《诗·王风·葛藟》:“绵绵葛藟,在河之浒。终远兄弟,谓他人父。谓他人父,亦莫我顾。”


《诗·豳风·七月》:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”(注:葛藟,薁是古代野葡萄的称号)


《诗·周南·蓼木》:“南有蓼木,葛藟累之;乐只君子,福履绥之。”


在古汉语中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。


酒是周人礼仪制度文化中的重要角色。作为时人精神生活之特殊物质媒介,酒之功用主要在三方面展开:一曰宗教祭祀,二曰社交宴集,三曰歌舞表演。《诗经》既充分描写了酒给人带来的精神愉悦,同时也表现出以礼节酒的伦理、政治理性。需重视酒与人类精神生活的关系,酒在人类精神生活各方面,诸如宗教、人际心灵沟通和审美中有重要作用。就个体而言,酒的文化功能还有排解忧愁和放怀纵情。


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