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一篇搞定老酒鉴定、投资、收藏——感受老年份葡萄酒的魅力

来源:品客汇PKWINE浏览数:2 

鉴定、投资、收藏


葡萄酒人的进阶一般是:从果香馥郁的甜酒、再到感触单宁和酒体,然后享受复杂与风土...最后相信你一定会爱上老年份酒的深沉、未知与岁月的故事...


老年份酒,就像一个饱经风霜的老人,渴望被挖掘,渴望与人们述说那些年经历的风雪。而老酒的魅力也在于:在你未开瓶以前,你永远猜不透这瓶“老者”是什么样的心情,给你带来惊喜还是失望。


所以品味老酒,与其说喝的是酒,不如说是与这位老者的交流,与绵长历史的对话...


No.1 老酒值不值得喝



每个人对老酒的定义不同,爱老酒的人为老年份酒吹捧到疯狂,不爱老酒的人觉得没必要为一位“苟延残喘的老酒”花尽积蓄。就像有的人热爱跳爵士而有的人钟爱打太极,你永远无法客观的去定义哪个更好,哪种方式更值得。


而对于老酒值不值得喝,我想老酒发烧友会给你答案。每年拍卖会上层出不穷的百年老酒,那些价格年年看涨的“过适饮期”的老年份...对于藏家来讲,他们买的是这瓶酒的稀缺与未知感。


No.2 什么样的算老酒


其实葡萄酒在装瓶以后就开始了自己的生命之旅,就像人一样,会随着时间成熟最后衰老。那什么样的才算老酒呢?


这是一个相对概念,如果这是一个简单快饮的葡萄酒,那可能三年就已经老了,但如果这是一个陈年后才饮用的酒,可能二十年、三十年都不会老。


但为了大家更好的判断,我们普遍认为,一般具有陈年潜力的酒,十年以上可以称之为老酒。


No.3 如何鉴定老酒


老年份酒的身份有太多的未知。比如,无法确定它曾经所经历的:在哪储存?有没有被频繁移动过?就好像一个不愿言语的老人,你只能保持尊重而无法窥探过往。但是我们却可以通过一些客观手段对其进行推测与观察。


老酒非常注重储存环境,避光、恒温恒湿的环境,尽量少的移动...缺少任何一项都会让其生命消损。


观察酒塞情况


酒塞是葡萄酒与外界接触的唯一通道,如果这道防线坏掉了,那酒是否依旧可以保存就产生了极大的疑问。另外我们也可以通过酒塞的好坏判断这瓶酒曾经有没有被好好的保存过。



(1958年木桐酒塞及酒帽保存情况图)

如果酒塞出现肉眼可见的凸出或凹陷,甚至破损、掉落等情况,那这瓶酒的问题就比较严重了,购买需谨慎,不建议投资。


以下为常见酒塞和胶帽问题



酒标的完整情况


老年份的酒多多少少会因为各种原因导致酒标破损。



(图片摄于品客汇,由左至右为1955拉菲、1950侯伯王、1960玛歌、1958木桐、1957拉图)

比如,如果酒在自然的酒窖或者山洞中储藏,可能会因为湿度高而导致酒标完全发霉、破损等情况,酒标的破损会影响酒的价格。如果你买来喝,这种酒是极好的,但如果用来收藏投资,那就要慎重考虑酒标带来的价格影响。(ps:一些酒窖酒标破损严重的酒都批量销售,要么都买要么一瓶不卖)


以下为常见酒标问题:



液位(水位线)情况


这是判断葡萄酒有没有被损害的一个非常重要的标准,这是一个不会“说谎”的硬标准。你的酒曾经有没有经历过高温、有没有被频繁的移动,这一切都写在酒瓶的印记上。



(图片摄于品客汇,由左至右为1955拉菲

如图为常见瓶型的液位图



波尔多(Bordeaux)


勃艮第(Bourgogne)

具体标准可参考之前的文章葡萄酒藏家必备的鉴别指南(上) | 葡萄酒的液位


No.4 老酒的投资与收藏



在讨论这个问题之前,首先要确定的是你自己是想要买来品鉴老酒还是用于收藏投资。


虽然酿酒葡萄是一个非常坚强的植物,但葡萄酒却是非常脆弱的。他需要躲过高温、避过碎瓶的危险,再防止酒塞腐烂酒标破损,甚至扛过沉淀百年的奄奄一息,最后活着出现在你的身边。所以,各位藏友,希望你怀着一颗敬畏之心去品鉴。


话说回来,如果你是单纯的迷恋老年份葡萄酒的那份深沉、蘑菇、森林地表的味道,可以购买一些酒标虽然因潮湿破损腐烂,但液位不错的葡萄酒。这种葡萄酒通常储存在非常良好的环境中,一般会为你带来意想不到的惊喜,可能一瓶二几年的酒还有这娓娓道来的果香。


但如果你想要的通过葡萄酒再收藏投资等升值,那外观因素就要考虑进去,比如最起码你的酒标要看得见年份、酒庄等信息(酒标保存的相对完整,其保值也会更高一些)。


而对于是否过了“适饮期”,这个无需过多在意,首先谁也不敢保证一瓶被判断过了适饮期的酒会不会发展出更优秀的香气,而且即使那些被酒评家评价已过适饮期的酒,价格仍在持续上涨。


另外,选择收藏一瓶酒,要考虑到它的年份、稀缺性、名气等等,这些都与它的升值空间紧密挂钩,但值得一提的是,如果你的藏酒符合以上标准,那升值空间只涨不跌,因为这个年份不可逆,这款酒只会越喝越少,稀缺性就越来越高。


最后提醒大家,葡萄酒收藏绝非易事,需要大家选择正规渠道,专业酒窖购买藏品,以防上当~


葡萄酒·中国葡萄酒次文化的典范/红酒收藏新贵尽在中国葡萄酒收藏网有酒有故事!

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本项目获21世纪江苏青年创业挑战赛(宿迁市2011年)(综合得分82.2分)
食品安全任重道远! 文史资料记载于:《安徽市场报》头版头条
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