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火锅+葡萄酒,科学的吃法让健康与优雅并存

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  8日,入冬。北京周五开始下了一场大雪,气温一下子降低十来度,对于11月15日才开始供暖的北京来说,这几天可真不好熬,超市里、农贸市场里,买牛羊肉片回家吃火锅的市民络绎不绝。


  寒冷的冬季,人们总想和亲人好友聚在火锅旁,一边品尝热腾腾的火锅一边畅聊生活和工作中的趣事,火锅是餐桌上的常客。吃热热的火锅时再配些凉饮会更加享受,有些人喜欢吃火锅喝冰镇啤酒,这种喝法会诱发痛风是不利健康的,如果吃火锅时能喝点葡萄酒就再好不过了,葡萄酒既能中和火锅的热辣,又能助于消化益于健康,但火锅和葡萄酒搭配有点小小的难度,到底吃火锅是怎么搭配葡萄酒呢?


  俗话说,红酒配红肉,白酒配白肉,这个原则却不通行于火锅。吃火锅喝干红葡萄酒会加重辣味,使味蕾有灼烧的感觉。清爽的白葡萄酒与气泡酒才是火锅饮料的最佳选择。这是因为白葡萄酒的酿造工艺相对简单,所以可以随意搭配火锅。


  清汤火锅+白葡萄酒

  清汤火锅中涮出的牛羊肉,及蘸蒜蓉或芝麻酱的各种蔬菜,完适合搭配具有浓郁果香、口感清爽的白葡萄酒。


  麻辣火锅+起泡酒

  麻辣火锅是大多数人喜欢的口味,然而它又辣又麻的刺激口味,缩小了选择葡萄酒的范围。这并不意味着所有的葡萄酒都不可与之搭配,这时一瓶视觉浪漫,口感清凉酸涩的起泡酒既能缓解辣味,又能产生碳酸饮料般痛快的感觉,是麻辣火锅的最佳搭配。


  海鲜火锅+白葡萄酒

  吃海鲜火锅选择红酒的话会加重腥味,海鲜火锅的汤底和作料的种类很多,以白葡萄酒为原料调配而成的香槟有着非常爽口的酸味,相当开胃,而且绝对适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理。当然,用其它气泡酒搭配海鲜火锅也不错。原味海鲜一般搭配清淡型的干白酒,这一类的干白酒通常来自气候冷凉的产区,酒精浓度低,滋味较淡,酸度也较高。


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