一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学

巴斯德曾经说过：“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。”于是，葡萄酒被赋予比所有酒类更多的学问、礼仪以及讲究。随着中产阶级的崛起，如今的中国出现葡萄酒消费热，人们对葡萄酒知识的渴望，如同对葡萄酒的渴望一样强烈。

原标题：“葡萄春秋，猿酒飘香”－ 藏在《诗经》中的葡萄酒文化

我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，曾经灿烂的葡萄酒文化淹没在历史长河中，隐藏在浩瀚无际的中国典籍中。文化杂食将开辟葡萄酒文化专区，详细挖掘隐藏中国诗词歌赋中的灿烂葡萄酒文化。

巴斯德曾经说过：“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。”于是，葡萄酒被赋予比所有酒类更多的学问、礼仪以及讲究。随着中产阶级的崛起，如今的中国出现葡萄酒消费热，人们对葡萄酒知识的渴望，如同对葡萄酒的渴望一样强烈。

西方葡萄酒发展历史久远，文化底蕴浓厚，对葡萄酒文化的认知非常深刻，完全融入了人们的生活当中，成为生活中不可缺少的一部分。葡萄酒于中国虽有过“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的灿烂过往，但早已淹没在尘封的历史长河中。于现实中国来说，葡萄酒文化氛围严重缺乏，犹如国外缺乏中国几千年的白酒文化一样。

当人类还未进化完成“猿人时代”，就已经有“酒”的概念出现了。不同的是，他们对酒的“酿造”始于“天然的发现”。当猿猴将采集的花果及谷物作为食物留存下来，或剩余，或残留，或者无意间散落在石岩、洞穴中，日久天长，由于微生物的“侵入”，这些果实与粮食发生了让他们意想不到的化学反应，果实腐烂时糖分自然发酵，变成酒浆，形成天然的果子酒，即人类最早生产的酒——猿酒。

关于猿猴造酒，并非是文献编撰者的杜撰和来自对远古时期天马行空的想象，在中国古籍中就有不少的记载。明代文人周旦光《蓬拢夜话》对黄山猿酒的记载：“黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……”明代李日华著《紫桃轩又缀》中所载相同。清代李调元辑《粤东笔记》对琼州猿猴也有同样的描述：“琼州（海南岛）多猿……常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造……，味最辣，然极难得。”《清稗类钞·粤西偶记》印证了这一说法：“粤西于乐府中多猿，善采百花酝酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒。”

在夏商、春秋时期我国就已出现葡萄酒。考古证实商代皇室贵族已经开始饮用葡萄酒了，从《诗经》与《周记》中也能找到大量的关于葡萄的文字，从中我们知道在3000多年前我国已经有了人工种植葡萄与葡萄园，并为皇室提供这些珍奇异果。

《诗经》共收录诗歌305篇，“酒”字共出现了逾60次。其中，《国风》160篇，“酒”共出现7次，《雅》105篇，“酒”共出现了约50次，而《颂》40篇，“酒”共出现6次。《风》中展示的酒文化，可以说是当时民间酒文化的集中体现。《雅》中与酒相关的内容，大多体现了当时贵族宫廷的宴饮文化。《颂》所展现的酒文化主要集中在祭祀方面。从《风》、《雅》、《颂》各自的创作者身份以及描述内容来看，酒对于当时的百姓平民来说并不易得，而宫廷贵族则多以酒行乐。严肃的祭祀礼中，将酒作为贡品则是尊重神灵祖先的一种表现。

《周南·卷耳》的这几句有名的诗句：“陟彼崔嵬，我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不永怀”，讲述的是征夫攀过高而崎岖的山，马儿疲倦不已，只好姑且斟满杯中酒，以寄托离愁与忧思，以征夫的口吻描述了远征的丈夫思念家中的妻子的情感。

《小雅·鹿鸣之什·伐木》：“伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父”。诗中描述了嘉宾来访，迎之以牛羊佳肴，待之以清澈佳酿。短短几句，却彰显出了酒在待客之道中的重要性，这样待客之道自古就极为讲究隆重，甚至延续至今。

《周颂·丝衣》是一首祭神的诗歌：“兕觥其觩。旨酒思柔。不吴不敖，胡考之休”。这首诗描述了人们通过酒来祭祀神灵，祈求福分：将兕牛角酒杯装满醇厚香浓的美酒，毕恭毕敬地请神饮用，祈求神保佑吉祥长寿。

除了纪录当时丰富的酒文化，《诗经》还专门标记了葡萄及葡萄酒。

《诗·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之;乐只君子，福履绥之。”《诗·王风·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”

《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”（注：葛藟，薁是古代野葡萄的称号）

《诗·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”

在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。

酒是周人礼仪制度文化中的重要角色。作为时人精神生活之特殊物质媒介,酒之功用主要在三方面展开:一曰宗教祭祀,二曰社交宴集,三曰歌舞表演。《诗经》既充分描写了酒给人带来的精神愉悦,同时也表现出以礼节酒的伦理、政治理性。需重视酒与人类精神生活的关系,酒在人类精神生活各方面,诸如宗教、人际心灵沟通和审美中有重要作用。就个体而言，酒的文化功能还有排解忧愁和放怀纵情。